蕨菜炒肉的做法

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主料

蕨菜(适量)

辅料

五花肉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、五花肉切丝。葱姜切好。

2、蕨菜头一天晚上就用开水焯好了，放在凉水里浸泡，早上捞出来切段。

3、锅里放入油，热后放入葱姜炒香，然后放入肉丝，放入老抽、生抽、料酒

4、放入蕨菜，翻炒，加入盐、炒大概十分钟（我觉得很久了）放入味精，出锅了。

5、装盘。

菜谱简介

昨天下班看到路边有卖蕨菜的了，顺便买了一捆，早上炒肉。中午盒饭。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80-100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

清热、驱风；

健胃、滑肠；

降气、化痰

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