中国美食做法,中国菜系有多少种做法?

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常见的 是 炒 (生炒、熟炒、、清炒、干炒、)、 爆 (油爆,酱爆、葱爆、) 熘 (滑熘、、醋熘、)中国美食做法; 二是 炸 (清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸)、 烹 ;三是 煎(干煎、煎蒸、煎焖、煎烧、汤煎)、 四是 烧(红烧、干烧)、焖、煨、烩; 五是 烤(暗炉烤、烤箱烤、明炉烤)、盐炬、熏、泥烤; 六是 熬、炖、煮、蒸; 七是 拔丝、糖水; 八是 涮锅、什锦锅、生片锅、沙锅

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