蛏子泡菜饼的做法

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主料

鸡蛋(2个),蛏子(220克),泡菜(160克),面粉(3勺)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、材料:鸡蛋、蛏子(已焯熟)、泡菜、面粉

2、将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。

3、将泡菜放在案板上切碎。

4、随后,将切好的泡菜放入大碗中,搁入3勺面粉,打入鸡蛋。

5、接着,加适量的料酒。

6、拌匀成泡菜面糊。

7、然后,取平底锅置火上,加入适量的油烧热,下入泡菜面糊。

8、合入剥好的蛏子。

9、用中小火煎成两面金黄,即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蛏子做法技巧

烹饪指导:

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蛏子的作用

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

泡菜做法技巧

各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

泡菜的作用

消食,提高免疫力,疗头痛头晕

泡菜食用禁忌

酸菜不能多吃,否则可能引起泌尿系统结石。

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