五香烧饼的做法
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主料
高筋粉(500g),盐(8g),孜然粉(一勺),胡椒粉(二勺),温水(200ml)
辅料
色拉油(20g),酵母粉(5g),淀粉(三勺)
厨具
电烤箱
步骤
1、面粉酵母粉放在容器里,用温水和面揉光面团、包上保鲜膜放温暖处发酵50分钟左右
2、发酵好的面团分成等份一致的面剂子
3、油20ML 、酵母粉5G、 温水200ML 、孜然粉一勺、胡椒粉二勺、五香粉二勺、盐一大勺 淀粉三勺倒的一起拌匀备用
4、取一团面擀成长条 、抹上3图拌好的配料、
5、从一端卷起边卷边拉伸面筋
6、一直向前卷
7、卷完立着按压
8、摆放到烤盘里
9、长帝烤箱设置发酵温度45度、时间40分钟
10、预热烤箱设置上下火,温度160、时间25分钟
菜谱简介
早餐基本离不开面食。面食制作比较简单。用酵母粉发酵感觉特别方便快捷。这次做的五香味道的烤饼,很不错外酥内软。制作简单可谓零厨艺一下搞定的早餐。
小诀窍
1.擀面的时候一端的头上用点力擀粘在案板上。有利于刷油卷的时候拉伸。2.喜欢吃软饼就在饼稍微凉的时候装包鲜袋里保存。
小常识
胡椒粉做法技巧
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入
2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉
3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长
胡椒粉的作用1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2.胡椒的气味能增进食欲;
3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
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