小尖椒拌金针菇的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小尖椒拌金针菇的做法的相关教程：主料金针菇(适量)，胡萝卜(适量)，黄瓜(适量)辅料小尖椒(适量)，大蒜头(适量)，小葱(适量)，植物油(适量)，芝麻油(适量)，生抽(适量)，凉拌醋(适量)，白砂糖(适量)，盐(适量)厨具炒锅步骤1

主料

金针菇(适量)，胡萝卜(适量)，黄瓜(适量)

辅料

小尖椒(适量)，大蒜头(适量)，小葱(适量)，植物油(适量)，芝麻油(适量)，生抽(适量)，凉拌醋(适量)，白砂糖(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：金针菇、胡萝卜、黄瓜。

2、调味品：小尖椒、大蒜头、小葱、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。

3、胡萝卜和黄瓜切丝备用（黄瓜和胡萝卜不宜太多，一点就够了）。

4、 金针菇去根洗净，如果有连在一起的，撕开。

5、锅内烧开水，放入金针菇，煮2分钟捞起。

6、把小尖椒和小葱切小，大蒜头捣成蒜泥，放在一个大碗中。

7、锅内倒入适量植物油，烧至冒烟。

8、趁热倒入装有蒜泥、小尖椒和小葱的碗中。

9、根据自己口味，给碗中加入适量凉拌醋、芝麻油、生抽、盐、白砂糖。

10、把焯好的金针菇、胡萝卜丝和黄瓜丝放入酱汁碗中拌匀。

11、找一个大小合适的碗，把拌好的菜装进碗里，并压紧实一些。

12、用一只盘子倒扣在碗口，按住盘子，将碗迅速翻转过来。

13、轻轻把碗移开，是不是很有型，把剩余的汁水顺盘边倒进去，并用小尖椒点缀即可。

菜谱简介

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇，经常食用能促进体内新陈代谢，增强机体正气，防病健身。

小诀窍

小尖椒很辣，不宜放很多，个人感觉两个就够了，除非特喜欢吃辣。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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