酱香面拖蟹的做法

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主料

螃蟹(6个)，葱(2棵)，姜片(3块)，普通面粉(50克)，玉米油（用不完）(50克)，甜面酱(1勺)，味极鲜(0.5勺)，料酒(0.5勺)，香醋(1/3勺)，盐(3克)，白砂糖(5克)，黑胡椒粉(1/2匙)，清水(150ml)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备新鲜螃蟹

2、葱切段，姜切片备用

3、用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。

4、将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。

5、小碗中准备干面粉

6、将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

7、炒锅烧热改小火，倒入适量油加热

8、将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

9、依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可

10、再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色

11、炸好的螃蟹捞出

12、锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。

13、将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻

14、加入甜面酱

15、料酒，以及味极鲜，醋

16、翻炒片刻

17、锅内倒入适量清水烧开

18、加入适量盐，糖，胡椒粉

19、改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。

20、出锅前淋少许香油

21、成品。

22、成品。

菜谱简介

一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。

小常识

螃蟹的作用

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

螃蟹的食用效果

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补 解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果

不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；

2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

糖尿病、高血压患者慎食

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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