豆鼓排骨的做法
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主料
排骨(250克)
辅料
香菇(50克)
厨具
蒸锅
步骤
1、准备好调料,大蒜五瓣,切片,还有豆鼓,最好切碎。这样更容易入味。香味更浓。
2、热锅凉油,放入切好的蒜片,炒至发黄。
3、放入豆鼓爆出香味。
4、然后放入排骨里,搅拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏二十分钟入味。
5、洗好的香菇切两半,盖到排骨上面。然后蒙上保鲜膜,放入蒸锅,蒸五十五十分钟。
6、蒸好了,鼓香浓郁,撒点韭菜就可以开吃了。吃完后,汤不要倒掉,下点面条,放点醋,很好吃哦。
7、是不是很好看?不仅好看,还很好吃呢!夏天做这道菜,省却了油烟之苦。
菜谱简介
上海的夏天真不好过,闷热。很难受,弄得人胃口全无。看网页,有人做排骨,想起家里还有豆鼓,马上要回淮北了,冰箱的东西得尽快解决完,干脆自己做个豆鼓排骨,少油还好吃。说做就做,晚上散步回来,就把排骨腌上。用酱油,一点冰糖腌上。盖保鲜膜,放冰箱里。
小诀窍
蒸的时候包保鲜膜,可以防止香味流失。不过记得买质量好点的保鲜膜哦。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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