酸菜鱼的做法

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主料

草鱼(750克)，酸菜(250克)

辅料

麻辣酱(2勺)，生姜(5块)，孜然(10克)，花椒(10克)，鸡精(20克)，胡椒粉(10克)，葱花(10克)，生粉(20克)，料酒(3匙)，老抽(3匙)，生抽(3匙)，干辣椒(4个)，盐(5克)，水(500克)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼切片，不要片的太薄了，否则烧的时候容易碎了

2、放入料酒和生粉腌制10分钟左右，不要太严格要求时间，超时完全没有关系的！

3、买的酸菜都是有点咸的，最好用清水过洗下，使盐味稍微淡点

4、热锅热油，生姜，花椒，干辣椒适量，放入酸菜，炒出香味！多放点油，多炒会儿！酸菜的香味随着浓浓的热气溢出！

5、酸菜炒香后，加入热水适量，再加入香辣酱，花椒，孜然，老抽，生抽，盐，适量哦（根据个人口味放置调料），烧开！

6、烧开后，再加入鱼片，并且尽量把鱼片淹没在水中。

7、静等再次烧开！轻轻推动鱼片均匀烧开烧熟即可！不可随意乱翻动鱼片！以保证鱼片的完整性。

8、出锅前，加入香葱沫即可！

小诀窍

调味料可以市场上买现成的，省事！方便！

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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