元宝肉的做法

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主料

五花肉(500克)，鹌鹑蛋(16个)

辅料

料酒(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，八角(1个)，桂皮(1块)，香叶(4片)，辣椒(1个)，葱姜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、五花肉洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净，准备葱姜、八角、桂皮、辣椒、香叶

2、鹌鹑蛋煮熟去壳

3、先放入五花肉炒干水分，再放入大料、冰糖翻炒

4、放料酒

5、放老抽、生抽

6、移入砂锅，放开水大火煮开后改小火慢炖30分钟

7、放入鹌鹑蛋，放盐再小火焖20到30分钟左右

8、最后收汁撒上葱段，碗底铺上生菜叶，盛入元宝肉即可

菜谱简介

快要过年了，也做几道寓意喜庆的大菜，元宝肉寓意来年多财多福。这道菜入口滑润烂糯，油而不腻、入味鲜香。

小诀窍

五花肉本身很油，所以我没放油。烹饪时间看肉的软烂程度

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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