老干妈炒饭的做法

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主料

米饭(1碗)，青豆(适量)，火腿(适量)，玉米油(适量)，老干妈(1勺)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、用料，火腿切丁

2、锅中放适量的水煮沸，将青豆放进水中焯一下

3、锅中放入适量玉米油，放入青豆和火腿丁翻炒一下

4、加入一勺老干妈炒出红油

5、放入米饭，用铲子压散，此时要转小火，避免糊锅

6、翻炒至米饭粒粒分明，关火

7、成品

8、成品

菜谱简介

非常美味的一款炒饭，这个冬季怎能缺少了它，经典的老干妈，经典的炒饭。

小常识

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否则会变色。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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