纽扣曲奇的做法

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主料

低粉(310克)，黄油(150克)，糖粉(120克)，鸡蛋(一个)，盐(2克)

辅料

可可粉(一小勺)，红色色素(适量)，蓝色色素(适量)

厨具

其它、打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料图。

2、黄油软化后加糖粉打至蓬松。

3、分次加入蛋液，每次都搅拌均匀后再加第二次。

4、打成均匀的蛋奶糊糊。

5、将低粉和盐过筛入蛋奶糊中。

6、用刮刀先拌均匀。

7、然后用手抓成均匀的面团。平均分成四份。

8、一份原味儿，一份加上可可粉，一份加红色素，一份加蓝色素。

9、色素面团不必揉均匀，让其呈现自然的花纹。

10、每份面团都拍平装保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时。

11、取出面团，擀开，擀开时加以加上保鲜膜或者油纸，比较好操作。

12、用口径一大一小的两个裱花嘴切出纽扣样。烤箱180度预热。

13、用牙签做出扣眼儿。均匀的放在烤盘中，普通烤盘需要油纸，不粘盘可以不用。

14、入烤箱，180度12分钟左右。（所需要时间跟饼干的实际大小及厚度有关）观察烤箱情况，如果饼干上色过重，需要加盖锡纸。

15、依次做好其它饼干。依次烤好就可以了。

菜谱简介

多彩的纽扣，仿佛回到了童年，那时候，一个纽扣都可以是一个玩具，那时候，绝对吃不到这样好吃的饼干，当我把做好的饼干拿给女儿看时，小妞儿惊喜的叫了起来，妈妈，你怎么想到这样做，真好看呢。其实这不是我最先做的，爱动手的人大约都会想到这个造型吧！不过有先有后罢了。

小诀窍

1、饼干上色，可以用高品质的色素，也可以用有色蔬菜粉。2、烤制时间受许多因素影响，文中数据只做参考。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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