无油酸奶蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了无油酸奶蛋糕的做法的相关教程：主料易小焙蛋糕粉(40克)，55克带壳鸡蛋(3个)，自制原味酸奶(110克)，绵白糖(30克)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步骤1、全部材料准备好2、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中3、蛋黄中加入酸奶

主料

易小焙蛋糕粉(40克)，55克带壳鸡蛋(3个)，自制原味酸奶(110克)，绵白糖(30克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、全部材料准备好

2、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3、 蛋黄中加入酸奶

4、用手动打蛋器混合均匀

5、筛入蛋糕粉

6、混合均匀，无干粉颗粒

7、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入15克白糖，低速转中速打发

8、待打出细腻泡沫时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

9、提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状态时即可

10、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

11、加取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

12、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

13、翻拌成细腻的蛋糕糊

14、将蛋糕糊倒入轻乳酪蛋糕模具中，还剩下少量的蛋糕糊倒入烤碗中

15、入预热好的烤箱中层，烤盘中放足够量的清水，将模具放在上面，120度，上下火，65分钟左右

16、取出后，自然晾凉再脱模

17、冷藏后切块食用

菜谱简介

自制的酸奶非常浓稠，而且清香。用水浴法将其做成蛋糕，不但有着类似轻乳酪蛋糕的口感，更因不增加一滴油而显得更加健康。其制作手法和戚风蛋糕无两样，只是少了油，少了糖，多了液体量，并且使用了水浴法，但是最后的效果却完全不同。此模具用的不粘轻乳酪。涨发的效果不错，只是没有倒扣而有回缩。模样虽然差了点，但味道和口感确实不错。

小诀窍

此蛋糕无油，吃起来比较清爽；糖量也不多，如果喜欢甜的，可以酌情添加；用水浴法，出炉后无须倒扣，晾凉后自然脱模，虽然有回缩，但有轻乳酪的湿润细腻口感；时间和温度视自家的烤箱来调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的无油酸奶蛋糕的做法,无油酸奶蛋糕怎么做,无油酸奶蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641bee29c435b4a97b00ae56.html

相关推荐