茶叶蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茶叶蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(12个)辅料红茶包(3包)，桂皮(适量)，大料(适量)厨具煮锅步骤1、材料：鸡蛋2、配料：红茶包、桂皮、大料3、将鸡蛋清洗一下，捞出。4、随后，将清洗好的下入锅中。5、接着，搁入红茶包、桂皮

主料

鸡蛋(12个)

辅料

红茶包(3包)，桂皮(适量)，大料(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料：鸡蛋

2、配料：红茶包、桂皮、大料

3、将鸡蛋清洗一下，捞出。

4、随后，将清洗好的下入锅中。

5、接着，搁入红茶包、桂皮和大料。

6、倒入清水。

7、煮开，煮上10分钟。

8、然后，用勺子舀起鸡蛋，用调羹将鸡蛋敲碎，放回锅中。

9、最后，加入一大勺盐。

10、加入适量的老抽。

11、煮开

12、转小火焖煮30分钟，即成。

13、出锅，装盘。

菜谱简介

今天是立夏，意思就是告别了春天，天渐渐变热了。 阿拉宁波人有个习俗，在这个季节，必须吃茶叶蛋，也 就是立夏蛋。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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