杂炒娃娃菜的做法

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主料

腊肠（麻辣味）(100克)，娃娃菜(一个（约300克）)

辅料

小米椒(一个)，虾米(适量)，胡萝卜(适量)，香菇(适量)，葱段(适量)

厨具

无

步骤

1、虾米、香菇泡软洗净，胡萝卜切片。

2、娃娃菜洗净掰小块。

3、蒜2瓣切碎，小米椒切碎。

4、腊肠切成片。

5、热油锅，爆香蒜末辣椒，把腊肠放下去煎一煎至出油。

6、再下虾米、香菇、胡萝卜片翻炒至胡萝卜片软，让胡萝卜素充分析出。

7、再加入娃娃菜不停翻炒至娃娃菜变软熟。

8、加入适量盐和葱段调味，翻炒均匀即可。

菜谱简介

简单可口的下饭菜

小诀窍

胡萝卜在油脂中才能更好的析出胡萝卜素，所以胡萝卜最适合炒着吃哦

小常识

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

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