紫薯面包卷的做法

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主料

紫薯(200克)，白糖(15克)，鲜奶油(25克)，高粉(200克)，鸡蛋(一枚)

辅料

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、紫薯洗净去皮。

2、切成小块，上锅蒸熟烂。

3、蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥。趁热，加白糖和奶油搅拌成紫薯泥备用。

4、除黄油以外的材料混合揉成团。加入黄油，揉至能拉出薄膜。

5、分成5等份醒15分钟。

6、分别擀开。

7、抹上紫薯泥。

8、卷起。。。

9、用牙线割开。

10、分别放在模具中继续发酵至两倍大小。

11、表面刷蛋液，撒油酥粒（做法在贴士里），预热烤箱，175度，15分钟。

小诀窍

在做紫薯泥的时候，如果没有奶油，那就用奶粉兑牛奶。

烤箱的温度及时间根据各家烤箱而定。

油酥粒的做法：

低粉60克与25克的黄油、15克的白糖混合搅拌起来。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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