鱼香耳菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香耳菜的做法的相关教程：主料耳菜(350克)，鸡蛋(2个)辅料盐(1小勺)，鱼香川味酱(1勺)厨具不粘锅步骤1、洗净耳菜2、切片3、鸡蛋液里面加几滴清水，这样煎蛋特嫩。4、锅里要多加点油，油温要高，煎蛋才香5、鸡蛋八分熟盛出

主料

耳菜(350克)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(1小勺)，鱼香川味酱(1勺)

厨具

不粘锅

步骤

1、洗净耳菜

2、切片

3、鸡蛋液里面加几滴清水，这样煎蛋特嫩。

4、锅里要多加点油，油温要高，煎蛋才香

5、鸡蛋八分熟盛出备用

6、准备鱼香川味酱，没有这个酱可以用老干妈辣酱等调味好的酱代替

7、锅里加少许底油，油热下耳菜翻炒

8、加一勺鱼香酱

9、翻炒，如果感觉太淡，加点盐调味

10、加鸡蛋翻炒，出锅。

11、装盘

菜谱简介

耳菜，我们当地把这种菜叫做耳菜它含有丰富的营养素，是冬季进补的好蔬菜，所以我推荐这款鱼香耳菜，希望大家喜欢：

小诀窍

酱料自己选喜欢的口味

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鱼香耳菜的做法,鱼香耳菜怎么做,鱼香耳菜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641b09690c348289270acb15.html

相关推荐