田园土豆饼的做法

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主料

土豆泥(适量)，香肠片(适量)，鸡蛋(适量)，面粉(适量)

辅料

洋葱(适量)，色拉油(适量)，盐(适量)，杂蔬粒(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备食材哦~

2、土豆削皮并切片放微波炉煮熟压成泥

3、洋葱剥成圈状，其余洋葱、香肠片切丁

4、鸡蛋和3种食材放入土豆泥中，放盐搅拌

5、放面粉，加适量水，搅拌

6、平底锅放点油，先放洋葱圈，再把搅拌均匀的土豆泥放入洋葱圈中，小火煎翻面煎到两面金黄。开动~

菜谱简介

这个夏天土豆很忙~

小诀窍

1加水的量自己掌握，太稀不容易成型2先煎一面，再煎另一面，有助于定型。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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