肉末蒸蛋的做法

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主料

猪上肉(100克)，冬菇干(2个)，蛋(3个)

辅料

蚝油(0.5匙)，盐(0.5匙)，白砂糖(0.5匙)，油(2匙)，生抽(2匙)，芜茜(1棵)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉与浸发冬菇剁碎用除生抽以外（调和油只放一半，剩下的用于蛋熟后淋上）拌圴

2、打上蛋

3、用筷子打发

4、打发后加入开水（小窃门里有说明）继续打发

5、打发好的蛋液（注：肉末尽量要打散，不然蛋熟，肉还没熟????）

6、蒸锅或炒锅加入适当的水煮沸放入盖锅盖大约蒸12～13分钟

7、最后加上芫茜、油、生抽，盖上锅盖半分钟关火

8、简单又经济（芫茜可用小葱代替或不放）

菜谱简介

没什么故事，只是家庭煮妇日常会做到的菜肴，图片过于粗略莫怪????

小诀窍

加开水打发时，一手将开水缓缓倒入蛋浆内另一手要手持筷子打发，以免开水烫熟蛋浆成蛋花汤，用开水打蛋浆蒸出的蛋更嫩滑。

小常识

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