熘鱼丸的做法

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主料

鱼丸(500克)，青椒(1个)

辅料

油(1汤匙)，盐(6克)，味精(2克)，蚝油(1汤匙)，水淀粉(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 熟鱼丸、青椒

2、 把青椒洗净、切块。

3、 热油，炒香葱花。

4、 烹入蚝油。

5、 放入鱼丸。

6、加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。

7、 加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

8、放入备用的青椒片。

9、 快速翻勺，即可关火。

10、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

熘是烹饪技法之一。熘和炒、爆的操作方法接近，时间短、速度快。但是熘制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。熘一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款熘鱼丸应该属于软熘的菜肴。

小诀窍

1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。

小常识

鱼丸的作用

1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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