红糖红枣戚风蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(80g)，红枣肉(80g)，玉米油(45g)，红糖(60g)，鸡蛋(5个)

辅料

白醋(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、将红枣洗净去核

2、80g的红枣分出50克和25克的重量，然后将50克枣肉加清水80克用料理机搅打细致的泥状，另外25g切碎

3、鸡蛋分开的蛋黄和蛋清，然后再蛋黄里面玉米油拌匀

4、加入打好的红枣泥拌匀

5、低筋面粉过筛到里面

6、搅拌均匀成浓稠的糊状

7、接下来做蛋清部分，红糖用筛网压散开

8、再将红糖一次全部倒入蛋白中

9、用电动打蛋器搅打，直到提起打蛋头可以拉起短而小的尖峰

10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀

11、然后全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中

12、切拌均匀

13、撒入红枣碎拌匀

14、做好的蛋糕糊倒入模具内，放入预热好的烤箱170度，中下层，40分钟左右。

菜谱简介

红糖红枣在一起是绝配的哦，这款蛋糕在烤的时候，满屋子的香气，闻起来就觉得好美味，这个配方在圆猪猪那里看到的，不过我的鸡蛋没有那么大，也是用的5个，不过做出来确实好吃！

小诀窍

烤到一半的时候表面上色了就加盖锡纸，以防表面烤焦。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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