猪肉白菜蒸饺的做法

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主料

全麦面粉(一大碗)

辅料

热水(适量)，凉水(一碗)，猪肉(半斤多)，白菜(半个)，大葱(一棵)，姜(几片)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、全麦面粉里加入适量热水，烫三分之一面，不要烫多了，要不面太软，没法包了。

2、其余的面加入凉水。

3、揉啊揉，揉啊揉，揉成面团一只。放十五分钟就行，做蒸饺的面不用放很长时间。

4、备好猪肉馅。
放料酒，差不多两勺。

5、放盐，差不多两小勺。

6、放一些酱油，稍稍多放一些，有味儿的饺子更香。

7、放花椒粉（我家自制的，市场上也有卖现成的，不过自家做的更香：））

8、把调料搅匀再放油。

9、馅儿里放油，再放一些香油。
充分打匀

10、白菜半棵，切，切，切，努力的切……

11、要切得细细的才好吃，水平高的可以考虑双刀……

12、葱半棵，也要切得碎碎的，放进馅儿里。

13、姜几片，同样切得碎碎的，放进馅儿里。

14、把切好的白菜狠狠的攥一攥，挤干水分，放入馅儿里搅均。

15、取出面，从中间捅个洞，两个手伸进去转转。

16、揪开，揉成一个长条。

17、揪剂子，揉一下，按一下。

18、擀皮，放上馅儿。

19、捏捏，捏出褶子，包好。面很软，手要轻点。

20、板上撒点面，把饺子一个个摆好

21、蒸锅水烧开，把饺子码在蒸锅里

22、盖盖蒸十五分钟左右。

23、然后……出锅啦，咬一口！

菜谱简介

做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面，这样面比较软，蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑，相比于煮饺，蒸饺更能做得皮包馅儿大，味道更胜一筹。

小常识

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