烧茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料鸡蛋(适量)，淀粉(适量)厨具其它、炒锅步骤1、材料图2、大蒜切碎，茄子切条。3、鸡蛋只取蛋白，打散。4、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。5、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上

主料

茄子(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，淀粉(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、材料图

2、大蒜切碎，茄子切条。

3、鸡蛋只取蛋白，打散。

4、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。

5、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。

6、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

7、调一碗淀粉水。

8、炒锅倒油，烧热。

9、下处理好的茄条炸至外皮发黄。

10、淋油备用。

11、炒锅留下底油，炒看葱蒜。

12、将炸好的茄条回锅

13、翻炒后倒放料汁。

14、小火收汁。

15、临出锅前勾芡。

菜谱简介

茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。偶尔吃一次也不防！

小诀窍

用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。
茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。
要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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