全蛋海绵蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了全蛋海绵蛋糕的做法的相关教程：主料大个鸡蛋(4个)，低粉(130克)辅料玉米油(30克)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、所用原料。2、鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中，因为打发的进程中鸡蛋的体积会膨胀N多倍，所以容器一定要足够大。3、加入

主料

大个鸡蛋(4个)，低粉(130克)

辅料

玉米油(30克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所用原料。

2、鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中，因为打发的进程中鸡蛋的体积会膨胀N多倍，所以容器一定要足够大。

3、加入白糖。

4、打蛋器低速打发约5分钟后，体积变得非常大，蛋液变白，但还比较稀。

5、中速继续搅打4分钟，蛋液变得粘稠。

6、提起打蛋器，蛋液不容易滴落，即使滴落，痕迹也不容易消失。这样就说明打发好了。

7、低粉分两至三次筛入打发好的蛋液中，每次都轻轻搅拌均匀后再筛入下一次。

8、加入玉米油，轻轻翻拌均匀。

9、拌好的蛋糕糊入模具中，轻轻震掉大气泡。

10、入预热好的烤箱中进行烘焙，160度，约45分钟，取出倒扣。

11、彻底晾凉后取掉模具底。

12、切块，或按自己喜欢的方法装饰后即可食用。个人感觉直接切块拿来做早餐也是非常不错的选择呢！

菜谱简介

自从给小胖妞做过几次全蛋杯子小蛋糕后，就爱上了这种蛋糕。全蛋海绵省去了分离蛋白和蛋黄的麻烦，做出来的蛋糕咬起来更有质感，更美味了。想做一个好的装饰蛋糕，基础蛋糕就显得尤为重要了。吃腻了分蛋海绵的绵软？那就来试试全蛋海绵的大气！强烈推荐喜欢海绵蛋糕的朋友一试，保你也会深深地爱上它……

小诀窍

1、如果是大个鸡蛋，用4个就可以了，如果是小个的，应该增加1个。
2、因为各家的打蛋器功率不尽相同，所以，打发时间不可同日而语。
3、在冰箱冷藏的鸡蛋提前拿出来回温，蛋液会更容易打发。
4、打发蛋液时滴入几滴柠檬汁，不但可以使打发的蛋液具有更好的稳定性，还可以有效地去除鸡蛋的腥味。
5、在打发的蛋液中加入面粉及油的时候，最好分数次加入，每加入一次都先把上次加入的拌匀，这样就不会有没拌好的面粉及油液了。
6、搅拌的时候一定不要划圈，而要像炒菜时那样轻轻上下翻拌，这样才不会导致蛋液消泡，烤出一盘像饼子一样的蛋糕来。
7、各家的烤箱性能也不相同，所以，烘烤时间和温度应自行调整，但总体来说烤箱温度不宜设制太高，不然就会出现表面烤焦了，内部却还没有熟透的结果。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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