紫薯月饼的做法

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫薯月饼的做法的相关教程:主料紫薯(3个),糯米粉(适量)辅料花生仁(适量),核桃仁(适量)厨具蒸锅步骤1、1、将紫薯洗净外皮。2、2、入凉水锅蒸,上汽后蒸上20分钟。(还可以用微波炉高火,5、6分钟就可以搞定)3、3、蒸好的

主料

紫薯(3个),糯米粉(适量)

辅料

花生仁(适量),核桃仁(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、1、将紫薯洗净外皮。

2、2、入凉水锅蒸,上汽后蒸上20分钟。(还可以用微波炉高火,5、6分钟就可以搞定)

3、3、蒸好的紫薯取出。

4、4、稍微凉一下,不太烫手时剥去外皮,放入盆中,将整个紫薯先搓捻成小碎块。

5、5、再用勺子的背面,顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。(也可以将紫薯倒入保鲜袋中,用擀面杖擀碎)

6、6、加入一勺半糯米粉,少许蜂蜜。

7、7、搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干,不要紧,宁干勿湿。

8、8、蒙上保鲜膜,放入蒸锅中。大火烧开锅里的水,然后转中小火,15——20分钟。

9、9、接下来,准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”,打4、5分钟至熟。

10、10、用料理机打碎,不要太碎,小颗粒状为佳,调入适量蜂蜜。

11、11、蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准,依旧是“宁干勿湿”,搅拌均匀。

12、12、用手将馅料搓成小圆球,为的是一会儿方便包制。

13、13、馅料做好了,紫薯 糯米粉制成的面团也可以出锅了。

14、14、根据月饼模子的大小,揪上一坨面团,反复揉匀,先搓成一个圆球,再压扁,然后将馅料放在中间。

15、15、将面皮从下往上轻轻推,用力要均匀,不要急,慢慢聚拢。

16、16、最后收口,滚圆。

17、17、光面朝下,放入月饼模具中。

18、18、用手掌按压平整。

19、19、压动模具,将月饼取出。翻过来,一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。

20、口感软糯,馅料也不是很甜,但非常的香~~完全手工打造 做起来没有任何难度、吃起来也没有太多的负罪感,怎么样,动心了没?

菜谱简介

相比之广式、苏氏月饼的高油、高糖、高脂,这款【紫薯月饼】貌似用料更简单健康,操作起来也不难。 材料只用到【紫薯】、【糯米粉】、【花生仁】、【核桃仁】、【蜂蜜】五样食材,完全无油、无脂、而且低糖。另外,没有烤箱的童鞋也不要捉急,因为压根用不着。 担心光用紫薯难以成型,所以加了一点糯米粉(后来又加了一点澄粉,粘米粉我家没有,要不就是【冰皮紫薯月饼】了),蒸熟后用来做皮,馅料是花生和核桃打碎,淋入一勺蜂蜜,不是很甜,灰常健康、零添加、无需烤箱的【紫薯月饼】就做得了! 秉承了稔对于美食,一向取材方便、操作简单、健康美味的基本态度,鼓掌并撒花……

小诀窍

1、没有电子称的童鞋,我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量,方法如下:先取一坨面团塞入模具中,抹平。然后取出来,根据这坨面团的用量,一分为二,就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷,就适当增加面皮的量,面团、馅料比为3:2(面团2/3,馅料1/3),以此类推。

2、因为糯米粉有很好的粘合性,所以压入模具的时候,我没有筛入熟糯米粉防粘,脱模的时候也非常顺利,完全没有粘到模具上

3、馅料用蜂蜜,不但起到增加粘性的作用,而且相比较白糖来说,蜂蜜更健康。

4、吃不完的月饼,放入密封盒冷藏保存,2——3内吃完。

5、蒸紫薯的时候,容器最好加盖,不然水蒸汽会打湿面团,难以成形。

6、有同学问,我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别?区别在于这种模具是可以调节高低的,左转是“高”,做出来的月饼高度较厚,向右转是“低”,压出来的月饼比较薄。

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

核桃食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

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