西红柿蛋炒饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了西红柿蛋炒饭的做法的相关教程：主料西红柿(1个)，鸡蛋(1个)，米饭(1碗)辅料葱(1根)，植物油(适量)厨具炒锅步骤1、葱白和葱叶分开切末，西红柿切丁；2、鸡蛋打散；3、冷锅倒油，加热，加入葱白炒香；4、加入米饭，转中火慢炒；5

主料

西红柿(1个)，鸡蛋(1个)，米饭(1碗)

辅料

葱(1根)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、葱白和葱叶分开切末，西红柿切丁；

2、鸡蛋打散；

3、冷锅倒油，加热，加入葱白炒香；

4、加入米饭，转中火慢炒；

5、待米饭加热均匀后，倒入鸡蛋液，大火快炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

6、加入盐、味精调味后，倒入西红柿丁和葱叶翻炒均匀，关火；

7、将炒米饭先装入小碗中，压实定型，然后倒扣在盘中即可。

菜谱简介

西红柿炒鸡蛋是一道家喻户晓的家常菜，营养搭配合理，符合大众口味，老少皆宜。其实和米饭一起炒，味道也很不错。

小诀窍

1.蒸米饭时稍硬一点，更容易炒制，软了容易粘锅；
2.掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散；
3.西红柿选用瓤不带沙的，好切块，不易出汤，炒出来好看。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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