蚝油蒜香茄盒的做法

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主料

茄子(150g)，猪肉末(100g)

辅料

油(适量)，盐(2g)，葱花(5g)，姜末(5g)，蒜末(10g)，蚝油(15g)，鲜酱油(2g)，鸡蛋(1个)，玉米淀粉(33g)，鸡精(1g)，白胡椒粉(1g)，料酒(2g)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、备好猪肉末和茄子

2、葱花、姜末、蒜末

3、肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

4、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5、茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉

6、夹入肉馅

7、依次做好备用

8、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

9、一个鸡蛋打散和玉米淀粉

10、先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

11、再裹上一层淀粉

12、放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

13、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

14、倒入步骤8中的调料汁

15、待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

16、勾兑到稀稠度正好即可

17、然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！

菜谱简介

由于冰箱里就剩下一根茄子，用来凉拌或烧都不够，想想就做了这道蚝油蒜香茄盒。外酥里嫩的茄盒，浇上浓稠的料汁，味道特别的鲜美。

小诀窍

1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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