青菜鸡蛋煎馄饨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青菜鸡蛋煎馄饨的做法的相关教程：主料小青菜(800克)，鸡蛋(5个)，香菇(适量)，馄饨皮子(750克)辅料植物油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，鸡精(适量)，芝麻油(适量)，葱(适量)，白芝麻(适量)厨具平底锅

主料

小青菜(800克)，鸡蛋(5个)，香菇(适量)，馄饨皮子(750克)

辅料

植物油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，鸡精(适量)，芝麻油(适量)，葱(适量)，白芝麻(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、准备好食材，香菇洗净切碎，

2、小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水。

3、切碎，挤去部分菜汁.

4、鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀，锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎，

5、放入葱花，香菇，

6、加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀，

7、放入适量芝麻油搅拌匀，

8、放入青菜末，搅拌匀，

9、馄饨馅做好了，

10、取馄饨皮，放入适量馅，

11、包成馄饨，

12、冷锅放油，放入馄饨，

13、中火煎至底部稍微有些黄，加小半碗清水，

14、盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，大火收汁，

15、翻一面，中火稍微再煎一下，

16、撒些白芝麻，吃是蘸上自己喜欢的蘸料即可。

菜谱简介

一般在过年的时候，都是大鱼大肉的准备了很多菜，再加上走亲访友，吃了很多的高蛋白高脂肪，这时候，如果来一碗素馅的馄饨，一定很受欢迎。

小诀窍

1.焯小青菜的不要焯过了，7-8分熟就可以。2.煎馄饨的油要比平常炒菜时多些。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的青菜鸡蛋煎馄饨的做法,青菜鸡蛋煎馄饨怎么做,青菜鸡蛋煎馄饨的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641a5f069c7e07fbc10d02e6.html

相关推荐