小吃美食做法,美食技巧做法?
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辣子鸡
热锅凉油,加入花椒、八角,小火炸出香味儿后,将花椒、八角捞出小吃美食做法。油留锅。倒入鸡块,大火不停翻炒,将鸡肉的水分完全炒干,加入少许醋(醋可提鲜,肉质嫩)。加入葱姜蒜干辣椒,继续翻炒,直至炒出香味儿。同时加入甜面酱,加入酱油,炒出香味至鸡肉表面金黄色。沿锅边加热水至没过鸡肉即可,换成小火炖煮20分钟左右。鸡肉快熟时进行收汁加盐,这一步尤为重要。到锅中的汤汁粘稠时,加入土豆片大火翻炒1分钟。加入准备好的螺丝辣椒继续翻炒出鲜香味即可出锅。
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