三椒爆墨鱼仔的做法

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主料

墨鱼仔(500克)

辅料

青椒(1个)，杭椒(2个)，泡椒(4个)

厨具

炒锅

步骤

1、墨鱼仔洗净

2、去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）

3、墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉

4、青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用

5、锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香

6、下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味

7、倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅

8、爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭

小诀窍

1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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