蘑菇酱肉炒梅豆的做法

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主料

酱肉(70克)，梅豆(155克)，蘑菇(70克)

辅料

生抽(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：梅豆（已摘洗）、酱肉（已切片）、蘑菇（已清洗切片）

2、烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的梅和切好的酱肉翻炒翻炒。

3、接着，加适量的清水。

4、翻炒翻炒至断生。

5、然后，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。

6、最后，加适量的生抽。

7、加适量的盐。

8、调味炒匀，即成。

小常识

酱肉做法技巧

1.酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等;

2.肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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