干鱿鱼怎么泡发最快 干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩

发布时间:
浏览次数: 688

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干鱿鱼怎么泡发最快 干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩的相关教程:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。干鱿鱼怎么泡发最快1、盐水泡发干鱿鱼法方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

干鱿鱼怎么泡发最快

1、盐水泡发干鱿鱼法

方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。

用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。

2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法

碱水法:准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残留有苦皂味。

小苏打粉法:准备水3杯,加入2大匙小苏打粉,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残留有苦皂味。

用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆,适合做成鱿鱼羹,或烫熟后凉拌,或切成花刀后热炒。

3、香油泡发干鱿鱼

如果没有苏打粉的,也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可,将干到软涨为止。而且,用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低,清洗起来也比较方便。

干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩

这种泡发比较费时间,但口感最鲜嫩,吃起来也最为健康。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发,也可以根据自家容器的大小,将鱿鱼干剪成合适的段,然后再泡发),加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可,别用热水就行)。

鱿鱼干经过15到20小时的浸泡,基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间,取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素,总之要泡到鱿鱼干充分胀发,手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。

浸泡过程中记得换用两到三遍水,夏季里为了防止鱿鱼干变质,还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会变成黄色,有时还会出现少量泡沫,这是正常现象。

这种鱿鱼干的泡发方法虽然比较费时间,但它却是最健康的泡发方法,是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发方法,比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了,因为食用碱对蛋白质有破坏作用,它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味。

在家里怎么发泡鱿鱼最好

干鱿鱼泡发方法有很多得种,比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法,但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了,那就是用温水或冷水泡发,这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。

干鱿鱼有什么泡发技巧

1、鱿鱼干泡发好以后,可以留在冷水中继续浸泡,随用随取。

2、无论用哪种方法泡发的鱿鱼干,发好以后都要尽快吃完,防止变质,就算把它放在冰箱里冷藏保存,也尽量不要超过3天时间。

3、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前,要先投入沸水中稍微焯烫一下,这样能去除鱿鱼的腥味,做出来的菜肴更加好吃,注意不要焯烫过头,放在沸水过一遍就行。

4、有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮,这种鱿鱼干泡发后,要把眼睛抠掉,还要把身体表面紫色的皮撕掉,身体内透明的硬东西也要弄掉,这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。

干鱿鱼怎么挑选

选择体长肉厚、平整无缺口,浅褐色、透亮光泽者为佳,如果表面有白色粉状物,此为正常,是干鱿鱼干燥后接触空气所致。

挑选时,还可用手摸,有点粉粉感、干爽不潮湿,且无霉斑者为佳。

另外,好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香,并带有些微的海腥味(非臭腥味)。

最后要说明的日干鱿鱼虽然泡的方法比较多,但是个人见意还是用盐水泡发比较好,一节省时间,二食用比较放心,必竟没有食用碱对蛋白质有破坏,但是如果你时间足够多,还是用冷水泡发比较好,切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干鱿鱼怎么泡发最快干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6419a07ac11be214d20f73af.html

相关推荐

    分享到: