胶东枣饽饽的做法

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主料

面粉(适量)

辅料

水(适量)，酵母(适量)，大枣(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料

2、大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用

3、温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团

4、醒发至两倍大

5、将面团长时间使劲揉匀

6、分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部

7、将圆面团尾部拧一下收进去

8、团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿

9、双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿

10、大枣剪成条塞入鼻儿中

11、屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟

12、大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了

小诀窍

1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。
2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。

小常识

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