秘汁红烧肉的做法
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主料
五花肉(适量)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、原料：五花肉、李锦记红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖。
2、切好的五花肉焯水。
3、炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色。
4、五花肉变色，放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化。（我喜欢甜咸口味的，多放了两块）
5、放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味。
6、加入热水没过五花肉。
7、加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时
8、汤汁剩三分之一时，拣去调料不用，大火把汤汁收尽即可
9、馋人的红烧肉。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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