客家咸汤圆的做法

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主料

茼蒿菜(5把)，猪肉丝(50g)，汤圆(1碗)，韭菜(1把)

辅料

猪油(3大匙)，蒜末(1大匙)，芝麻油(适量)，虾米(2大匙)，香菇(5躲)，红葱头(3颗)，酱油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。

2、静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。

3、煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧?）

4、切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。

5、炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。

6、做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。

7、加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。

8、加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。

9、加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。

10、出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。

11、美味出锅了

12、正面看

菜谱简介

今天的庆祝

小诀窍

?怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？水煮开之后用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水使其形成小漩涡然后倒入汤圆

小常识

猪肉丝的作用

养颜护肤,养阴补虚

配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。

补身祛寒汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。

另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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