辣炒鸭蛋的做法

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主料

蒜苗（青蒜）(2颗)，鸭蛋(4个)

辅料

胡椒粉(少许)，蒜(1粒)，干辣椒(适量)，盐(适量)，花椒粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。

2、将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。

3、在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。

4、再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。

5、香喷喷的炒蛋做好了。

菜谱简介

昨天买了些新鲜鸭蛋腌制咸蛋。其中有两个蛋皮磕破了点，于是想着怎么把这两个新鲜鸭蛋吃了。因为鸭蛋腥味较大，个人很不喜欢有腥味的东东，所以放入辣椒、青蒜等可去味的东西。果然成品一点腥味没有，香得很呢。

小诀窍

蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

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