蒸蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(2颗)，温开水(鸡蛋重量的1.5倍)辅料面条鲜(适量)，醋(适量)，香油(几滴)，芝麻碎(一撮)厨具蒸锅步骤1、准备材料，水倒的开水，放一边稍降温2、两颗鸡蛋打碗中，称出鸡蛋量的总和，用手抽

主料

鸡蛋(2颗)，温开水(鸡蛋重量的1.5倍)

辅料

面条鲜(适量)，醋(适量)，香油(几滴)，芝麻碎(一撮)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料，水倒的开水，放一边稍降温

2、两颗鸡蛋打碗中，称出鸡蛋量的总和，用手抽打散

3、放到不烫手的温开水，称出鸡蛋液总量的1.5倍的温开水量

4、边用手抽搅拌，边沿着碗边倒入温开水

5、第一次过筛

6、再过筛一遍，总共过筛三遍

7、倒入容器中

8、用保鲜膜裹好，蒸锅放上水，烧开后，放入鸡蛋液，蒸7分钟左右（视容器的大小，和鸡蛋液的多少来确定蒸的时间）

9、出锅后，拿开保鲜膜，放适量面条鲜和醋，再放少许白芝麻碎

菜谱简介

简单美味的蒸鸡蛋，营养却又不失美味

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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