肉末炒红薯粉的做法

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主料

红薯粉(一扎)，猪肉(108g)，香葱(一根)

辅料

油(适量)，盐(适量)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有食材。红薯粉提前几个小时浸泡。

2、把红薯粉煮软些。

3、猪肉剁成肉末，煮软的红薯粉沥干水。

4、冷锅下油，把肉末加入翻炒，并加少量盐。

5、把肉末炒至微黄色后把红薯粉加入翻炒。

6、加少量水焖一两分钟。

7、最后适当调味，撒上葱花便可。

菜谱简介

年前买了一包红薯粉，本来打算用来打火锅用的。无耐一直天气不太冷，很少弄火锅吃。便直接用来炒着吃了。

小诀窍

1.红薯粉比较硬，提前浸泡更好煮软。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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