爆炒花蛤的做法

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主料

花蛤(300克)，青椒(1个)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)，香菜(1棵)

厨具

炒锅

步骤

1、花蛤加适量盐

2、在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水

3、葱切葱花，姜切细丝

4、干辣椒、香菜分别切段

5、青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块

6、浸泡干净的花蛤捞出沥干水分

7、锅内热油爆香姜丝

8、再倒入葱花、干辣椒

9、倒入花蛤

10、加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖

11、倒入青椒炒匀

12、洒香菜段

13、淋些许香醋即可出锅装盘

菜谱简介

让人欲罢不能的味道 辣炒花蛤平时最常吃的海鲜就是花蛤了无论是蒸着煮着吃或是烤着吃，都觉得不错但最爱的还是辣炒，这也算一道没啥技术含量的菜了放点青椒，吃起来没个够

小诀窍

①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的

②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上

③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料

④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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