翡翠馄饨的做法
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主料
大虾(10只)，黄瓜(适量)，鸡胸肉(适量)，蛋皮丝(适量)，紫菜(适量)，面粉(适量)
辅料
菠菜汁(适量)
厨具
无
步骤
1、黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。
2、焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。
3、揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
4、虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。
5、剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。
6、虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
7、黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。
8、面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。
9、将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
10、分切成大小相同的长方形面片。
11、馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。
12、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
13、制成若干馄饨生坯。
14、起锅加少许清水加猪骨汤烧开。
15、下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。
16、加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。
菜谱简介
翡翠馄饨特别之处当然就是馄饨皮，以菠菜汁入皮，呈现自然的烟绿色，皮薄滑软。又以鲜虾、鸡肉、黄瓜做馅，细腻而不失脆爽。猪骨汤底更为提鲜，早餐来上一碗绝对是皇家级的享受。
小常识
黄瓜做法技巧
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜的作用性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜食用禁忌脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
紫菜做法技巧1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
紫菜的作用化痰软坚、
清热利水、
补肾养心。
紫菜食用禁忌紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适；紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收，导致肠胃不适。
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