猫爪汤圆的做法

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主料

糯米粉(100g)，沸水(75g)，糖(适量)

辅料

粉红色素(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、糯米粉100克 + 开水75克和光滑圆团，取10克小糯米团，加粉红色素调色

2、将粉红色面条取一小部分，搓长搓细，切小块滚圆成约1mm左右的小团，上覆保鲜膜全部压成圆形小饼，放置一边备用

3、将白红色面条取一小部分，搓长搓细，切小块滚圆成约5mm左右的小团，直接压上保鲜膜上的红色小饼，就可以轻松完成组合

4、肉掌部分酌情放大，全部做完后如图覆盖保鲜膜保湿，放一边备用

5、将小肉球捏成水滴状，中间稍稍占点水粘合在一起

6、将肉掌部分捏成有弧度的三角形，中间涂水压上

7、制作完成后，可以平铺放入冷冻室冻硬，这样有利于水煮时不容易松散。（当然这步骤也可以省略）

8、吃的时候，和普通甜品小圆子一样，配水果羹还是酒酿羹自选哦，软软糯糯好味道

9、这次的汤底是酒酿蛋花羹，里面浮浮沉沉的小猫爪真是让人爱不释手

10、爱心很容易做的，小团子搓圆，用拇指和食指夹，上面用牙签压一个凹槽，最后压压扁就完成了

小诀窍

猫爪是没有馅儿的，如果不嫌麻烦可以包入豆沙。
但是我跟人觉得完全没有必要，因为小猫爪非常迷你，之比普通丸子大一圈（比一个指节还小），是普通甜汤惯用的实心糯米丸子，配羹汤类的既解腻又增香。
照片中的勺子也非常小……所以看上去会有点点大

小常识

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