奶黄馅儿小饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了奶黄馅儿小饼的做法的相关教程：主料低筋面粉(135克)，细砂糖(45克)，炼乳(15克)，泡打粉(2克)，盐(0.5克)，鸡蛋(1个)，黄油(10克)，奶黄馅(适量)，黑芝麻(适量)，清水(适量)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步骤1、鸡

主料

低筋面粉(135克)，细砂糖(45克)，炼乳(15克)，泡打粉(2克)，盐(0.5克)，鸡蛋(1个)，黄油(10克)，奶黄馅(适量)，黑芝麻(适量)，清水(适量)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热

2、用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化

3、在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

4、搅拌成面团，冷藏发酵

5、将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球

6、用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅

7、将面团包起，捏好收口

8、反面后用手压成圆饼

9、用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角

10、将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

11、全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里

12、在圆饼表面刷上一层蛋液

13、入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

小诀窍

A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等

B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂

C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的奶黄馅儿小饼的做法,奶黄馅儿小饼怎么做,奶黄馅儿小饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641934aa947a81233504cd5a.html

相关推荐