葱油藕片的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱油藕片的做法的相关教程：主料藕(适量)辅料小葱(适量)，海米(适量)厨具其它步骤1、藕洗净去皮后切薄片。2、把切好的藕片入开水锅，快速焯水。3、用清水冲洗藕片过凉。4、藕片用清水浸泡。5、小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。6

主料

藕(适量)

辅料

小葱(适量)，海米(适量)

厨具

其它

步骤

1、藕洗净去皮后切薄片。

2、把切好的藕片入开水锅，快速焯水。

3、用清水冲洗藕片过凉。

4、藕片用清水浸泡。

5、小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

6、把藕片捞出控水后调入白醋。

7、撒少许精盐，拌匀。

8、炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。

9、放入葱花姜丝炒香，离火。

10、把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

菜谱简介

莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来。 很是喜欢用莲藕做菜，以至于连绵不断起来，藕丝、藕片、藕块，烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外，很多的原因是其富含营养且易于烹制，另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧。 喜欢把简单的菜搞得复杂一些，这样好像能显得专业一些，像这个葱油藕片吧就做的有些繁琐了。凉拌菜里放入海米可能有一些突兀，但最终的效果证明，放海米没有成为画蛇添足。

小诀窍

1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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