腊肉炒腌萝卜的做法

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主料

白萝卜(1000克)，湖南腊肉(200克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，大蒜(适量)，辣椒面(适量)，韭苔(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大白萝卜一棵

2、葱，姜，蒜，辣椒面，韭苔

3、萝卜切0.3厘米厚片，姜、蒜剁蓉，韭苔切段，葱切碎，适量辣椒面

4、拌匀，放置24小时发酵

5、炒菜前半小时，加入适量盐略腌

6、腊肉切片（朋友家自制的腊肉，很肥）

7、炒锅内放少许油，投入腊肉片翻炒出油

8、萝卜挤干水分放入翻炒片刻即成

9、完成

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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