酱香鲍鱼小排的做法

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主料

鲍鱼(4只)，肋排(500g)

辅料

黄豆酱(适量)，红烧酱油(适量)，生抽(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、肋排切段

2、焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。

3、鲍鱼清洗干净

4、把肉取出来，表面切花刀

5、70度的水浸30秒，捞出。

6、锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱

7、把姜炒变色后放入排骨

8、排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

9、加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒

10、少许水淀粉勾薄芡

11、翻炒均匀即可出锅

菜谱简介

曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。

小诀窍

鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酱香鲍鱼小排的做法,酱香鲍鱼小排怎么做,酱香鲍鱼小排的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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