黑椒蜂蜜脆皮肠的做法
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主料
猪后腿肉(1kg)
辅料
盐渍肠衣(适量)
厨具
搅拌机、煮锅
步骤
1、盐渍肠衣冲去表面的盐,冷水浸泡一夜,冲洗干净后,把肠衣套在水龙头上用水润滑一下肠衣内壁。
2、猪后腿肉洗净去皮,用料理机搅打成细腻的肉泥。
3、放入各种调料。
4、用筷子顺着一个方向搅打至肉泥上劲。
5、把肠衣套在灌香肠的漏斗上,尾端打结。
6、把肉泥通过漏斗灌入肠衣内,边塞肉泥边用筷子捅几下,每隔5-7厘米用棉线扎紧。
7、依次灌好所有的香肠,用针把表面较大的气泡扎破,排气。
8、把香肠挂起来晾一夜,晾至表面不粘手即可。
9、把香肠放入79度左右的温水里,大火煮至微沸后改小火煮30分钟,香肠煮熟晾凉后可以放入冰箱冷冻,吃的时候煎一下,或者烤箱烤一下。
10、煎了两根香肠和两片吐司,就是一顿美好的早餐啦。
菜谱简介
这阵子因为特别的忙就没有自己抽时间做腊肠,买了20斤肉在卖肉的地方加工好了直接拿回来的。可是看着大家都在忙着灌香肠还是忍不住的手痒痒啊。于是就自己动手灌了一些不需要晾晒的脆皮肠,第一次弄,所以弄的不多,但是味道很不错哦,以后都不用再超市里买烤肠吃了,想吃就自己做嘛,自己做的话材料都是精心选的,也不用那些乱七八糟的添加剂,简单的调料调出不简单滴味道。
小诀窍
猪猪提示
灌香肠的时候边灌边用筷子把肉泥捅紧一些,别用蛮劲,当心把肠衣弄破。
灌脆皮肠可以选择细一些的肠衣。
煮的时候不可以用开水下锅,水也不能沸腾的太厉害,整个过程保持水面微沸就可以了。
调好的肉泥可以先去少量在锅里煎熟尝一下味道。
小常识
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