南瓜戚风蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(110g)，蛋(4个)，葵花籽油(45g)，白糖(20g+60g)，南瓜泥(170g)，柠檬汁(4ml)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、称量准备好所有食材，南瓜预先蒸熟，趁热用勺子压成泥。

2、蛋白与蛋黄分开，盛蛋白的碗要无油无水。（今天我碰到了一个双黄蛋）

3、蛋黄里加入20g白糖，用打蛋器搅匀。

4、分三次加入植物油，每次都要完全搅拌均匀后再加下一次。

5、在搅好的蛋黄液中加入南瓜泥，搅匀。

6、筛入低筋面粉。

7、搅好的蛋黄糊，放置一边待用。

8、蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，低速打发至鱼眼泡时加入1/3打细砂糖。

9、转眼中速打发，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发至干性发泡状态（提起打蛋器可以拉出直立的尖角）

10、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌混合均匀。

11、把搅匀的面糊倒入到剩下的蛋白中，再用不规则手法搅匀。

12、搅好的蛋糕糊。

13、蛋糕糊倒入蛋糕模中，用力震几下，把其中的大气泡震出。

14、烤箱预热，150度，上下火，60分钟，中层，放入蛋糕模。

15、烤好的蛋糕，出炉后倒扣在烤架上。

16、做的很成功，蛋糕直到烤好都没有回缩。

17、凉后脱模。

18、切块开吃，香甜松软，很好吃。

菜谱简介

第一次尝试用南瓜泥来做蛋糕，很成功，蛋糕直到烤好还是膨胀着，没有回缩，尤其是那黄灿灿的颜色非常好看，吃起来也很松软，比以前做的纯麦粉戚风蛋糕好吃。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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