红肠炒豆瓣的做法

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主料

蚕豆(1000g左右（剥出豆瓣约200g）)，红肠(一根)

辅料

盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材如图；

2、先剥出蚕豆粒；

3、再剥去白色外皮，剥出蚕豆瓣；

4、剥好的蚕豆瓣洗净，红肠对半切开后切月牙形厚片，大约3-4mm厚；

5、锅里坐一点点油，油热后先下入红肠炒出香味；

6、加入蚕豆瓣翻炒一会，翻炒一会能闻到豆香~

7、加入小半碗水，不用加锅盖煮一小会；

8、水快干时，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

菜谱简介

家乡盛产秋蚕豆，每年立秋之前播种，中秋前后收获，收获期持续两三个月，每年都有无数的大车一车车拉到遥远的地方，供应到全国各地；现在家里空闲，爸妈上来昆明歇几天，带了好多好多好货，其中就有自家种的秋蚕豆，剥出豆瓣跟红肠搭配炒出来是让我惊讶的味道，豆瓣甜，红肠香，非常好吃~小侄儿都很喜欢吃呢~简单的食材，最好的味道~妈妈和老公都来帮忙，加了爱的菜，味道是最美的~

小诀窍

1、红肠口味偏咸，盐要比平时少放一丢丢哦~

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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