玫瑰藕粉奶糕的做法

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主料

鲜藕(2段),牛奶(半盒),玫瑰酱(适量),水(适量)

辅料

冰糖(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、准备原料,因为家里冰糖正好没了,我用白糖代替了,纯牛奶忘记拍照了

2、在这里说一下那个琼脂,琼脂也叫冻粉,只是叫法不同,超市有卖的,很好买的,如果你满超市找琼脂不好找,但是找冻粉有很多,一般在干货那边

3、像粉条粉丝那些地方就有冻粉的身影,但是要看清楚冻粉上面写的什么,是不是可以用来添加到食品中,一般冻粉是泡软后做凉拌菜用的,我特意给它拍了个照片,供大家参考

4、先把琼脂泡软

5、准备一盆水,然后把藕洗净去皮,切成合适大小的块,切了块就要立刻放入水中,防止氧化,泡一会

6、把藕块放入料理机中,加适量泡藕的水

7、打成细腻的藕浆,我的上面有超细精磨功能,可以把藕浆打的很细腻很细腻

8、这就是打好的藕浆。打好的藕浆倒入锅中,加适量冰糖或者白糖熬煮到粘稠透明状态就是原味的藕粉啦,如果加入牛奶就是奶味的藕粉

9、这就是打好的藕浆直接加冰糖和牛奶熬好的藕粉,真好喝

10、藕粉很细腻香滑

11、因为这次是做凉糕,所以把打好的藕浆倒入锅中,加半盒牛奶,加适量糖熬化,加入琼脂,熬到琼脂溶化,藕浆粘稠关火

12、然后在网筛上压下藕浆,这样出来的藕糕口感细腻,而且藕粉很细,也有沙沙的别样感觉,还能过掉没溶化的琼脂,我这个琼脂都溶化了

13、然后取适量玫瑰酱,做好的藕浆

14、取适量玫瑰酱,与藕粉混合搅匀

15、然后倒入容器中,放凉后盖上盖子入冰箱恒温冷藏。凝固住即可脱模

16、脱模后,切成各种喜欢的形状即可食用

17、成品图欣赏

18、成品图

19、味道很不错,沙沙的口感,回忆过去那淡淡藕香,玫瑰馥香,牛奶醇香,细腻口感

20、再来一张

菜谱简介

因为我很喜欢荷花,连带关系也喜欢藕了,藕是餐桌上的常菜,这次是做的甜点凉碟,这是我私房的密不外传的养颜甜点。在慵懒的午后,回忆那泛黄的记忆,吃着这复古的甜点,再喝一口细滑的藕粉,满嘴细腻的口感,淡雅的藕香和玫瑰奶香相融合,仿佛身体也跟着回到了过去宫里的年代。

小诀窍

1。藕切块后立刻放入水中防止氧化
2.熬的时候要有耐心,要不停的搅拌,防止糊锅
3.不喜欢吃沙沙口感的把藕粉过滤几次
4.藕粉一定要打细腻

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

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