油泼鱼的做法

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主料

黑鱼(适量)

辅料

红辣椒(适量)，姜(适量)，葱(适量)，蛋清(适量)，西红柿(适量)

厨具

平底锅

步骤

鱼片斜着片，将鱼片用盐，蛋清，食用油腌制一会，锅内放水，放入葱结和姜片，鱼骨，鱼头，鱼皮放入锅中，煮开后撇去浮沫，捞出鱼骨，鱼头，鱼皮摆盘。

鱼片下入锅中煮开捞出倒在鱼骨上，浇上蒸鱼豉油，摆上葱丝，姜丝，红辣椒丝。

锅中烧热油倒在鱼肉身上，西红柿放入鱼口中做装饰。

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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