香辣黑胡椒脆饼的做法

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主料

黄油(20克)，细砂糖(8克)，盐(1/8小勺)，蛋白(15克)，低筋粉(50克)，泡打粉(1/8小勺)，黑胡椒粉(1小勺)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料

2、黄油软化加入细砂糖

3、用打蛋器搅打均匀

4、加入蛋白

5、搅打均匀

6、低筋粉及泡打粉一起筛入

7、加入黑胡椒粉

8、抓成均匀面团

9、擀成约1厘米厚的片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固

10、用直径约2-2.5的模具切割成小花

11、摆入烤盘，刷上蛋白

12、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟

13、出炉

菜谱简介

饼干似乎都是甜的，咸味的饼干好像从来就没引起过食客的兴趣。看着孟老师的各款咸味饼干总是心痒痒兮，下不去手。脆饼是不受欢迎的，因为咬起来硬硬的。而咸味的脆饼，再加上黑胡椒的香辣味，它的命运可想而知。趁着蛋白剩余的时候，终于下个狠心，就试试这咸味的香辣黑胡椒脆饼。少量制作，给自己尝尝。旁人的反应不出所料，不过，有什么关系？这本来就只是给自己的东西。你要喜欢，就都拿去，不喜欢，就留下好了。天下万物，林林总总，各有自己的风味情趣。在寻常之外，尝试着去欣赏些异物风情，岂不是更多些情趣？

小诀窍

如果比较赶时间可以将面团冷冻约半小时，但不可过久，以免面团太硬不易切割。
黑胡椒粉的分量可以根据自己喜好调整

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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